I v noci se lidé v práci potřebují najíst

Výrobní linka běží i v noci, sklad odbavuje zásilky o víkendech a zaměstnanci se střídají v několika směnách. Dostupnost občerstvení ale nemusí pracovnímu režimu odpovídat. Zatímco dopoledne funguje firemní bufet i obchody v okolí, večer mohou být možnosti nákupu výrazně omezené. 

Podle údajů Eurostatu pracovalo v roce 2025 v Česku na směny 24,8 % zaměstnanců ve věku 15–64 let, tedy téměř každý čtvrtý. Celounijní podíl přitom dosahoval 17,4 %. Směnný provoz tak v českém prostředí představuje významné téma také pro plánování zaměstnaneckého zázemí. Občerstvení dostupné pouze během dopoledne nemusí pokrývat potřeby všech týmů. Pro personalisty a správu budov je proto důležité zohlednit také odpolední a noční směny, vzdálenost k místu nákupu a možnosti pravidelného doplňování nabídky.

Pro zaměstnavatele tak vzniká otázka, jak zajistit kávu, nápoje, drobné svačiny ale i plnohodnotné stravování formou hotových chlazených jídel napříč směnami a současně udržet přiměřené provozní náklady? Jednou z možností je automatizovaný prodej bez stálé obsluhy.

Samoobslužné místo může spojovat kávu, chlazené nápoje i balené občerstvení. Zaměstnanec si podle nabídky zvolí snack ke kávě, svačinu nebo něco malého k obědu. Takové řešení pomáhá pokrýt běžné situace od zapomenuté svačiny po potřebu občerstvení před začátkem nebo během směny. Společnosti všech velikostí stále častěji svěřují provoz vendingových (výdejní a prodejní automaty) služeb externím dodavatelům, kteří zajišťují nejen zařízení, ale také jejich každodenní správu. Ta obvykle zahrnuje pravidelné doplňování sortimentu, čištění, servis a technickou údržbu.

Připojení automatů k internetu umožňuje provozovatelům sledovat prodeje a stav zásob na dálku. Tyto informace pomáhají přizpůsobovat doplňování skutečnému odběru a upravovat skladbu sortimentu podle zájmu zaměstnanců. „Díky telemetrii a datům můžeme například předvídat potřebu servisu a s pomocí našeho analytického softwaru optimalizovat návštěvy jednotlivých automatů a kávovarů. Cílem je zajistit, aby zákazník měl kávu k dispozici ve chvíli, kdy ji potřebuje, a současně omezit zbytečné výjezdy a náklady,“ popisuje René Sion, generální ředitel Dallmayr ČR. Vedle prodejních údajů může pomoci také jednoduchá zpětná vazba od jednotlivých týmů. Technologie tak podporují plánování zásobování a pomáhají zajistit dostupnost občerstvení i pro zaměstnance na odpoledních a nočních směnách.

Automatizace umožňuje uskutečnit celý nákup bez přítomnosti prodavače. Zaměstnanec si vybere produkt, zaplatí a vyzvedne si jej z výdejního prostoru. Občerstvení tak může být dostupné po celou dobu přístupnosti pracoviště, aniž by bylo nutné personálně zajišťovat prodejní místo na každou směnu. Praktickou výhodu tohoto řešení popisují také výzkumníci Charlotte C. Gupta, Alison M. Coates, Jill Dorrian a Siobhan Banks ve své přehledové studii publikované v časopise Industrial Health: „Automaty mohou být na pracovištích s nepřetržitým provozem praktičtější a pohodlnější než kantýny a jídelny, protože v noci nevyžadují obsluhu.“ Autoři studie zároveň upozorňují, že pokud automaty představují významný zdroj jídla pro zaměstnance, je důležité věnovat pozornost také nutriční kvalitě nabízeného sortimentu.

Významnou součástí tohoto modelu je jednoduché placení. Podle zprávy Evropské asociace pro vending a kávové služby (EVA), zveřejněné v říjnu 2025, bylo bezhotovostním platebním systémem vybaveno 85 % automatů s placeným výdejem. Stejná zpráva uvádí, že přibližně 70 % zařízení v sektoru vendingu a kancelářských kávových služeb bylo umístěno na pracovištích. Firemní prostředí tak zůstává jeho hlavním působištěm. 

Prodej bez obsluhy stále vyžaduje fungující provozní zázemí. Lidé zajišťují dopravu a doplňování zboží, kontrolu trvanlivosti, čistotu i technický servis. Automat přebírá jednotlivé transakce, zatímco práce obsluhy se soustředí na péči o zařízení a dostupnost nabídky. Stále větší roli proto hraje schopnost přizpůsobovat provoz skutečné spotřebě a předcházet zbytečnému plýtvání. „S rozvojem analytického softwaru a případně i umělé inteligence se to bude dál zpřesňovat. Budeme schopni lépe plánovat doplňování, aby stroje byly pořád plné, ale abychom zbytečně nevyhazovali zboží s krátkou expirací,“ doplňuje René Sion. Ani moderní technologie se však neobejdou bez spolehlivého servisu, pravidelné údržby a dobře nastavené provozní podpory.